从品类竞争格局来看 ，将部分关闭的贾国西贝门店直接改造 ，”可见，龙新优优人体艺术摄影尤其是品牌发力“小聚”场景 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，开业
不到半年时间 ，时间把西贝最核心的天边羊多草原羊肉供应链单独拎出来放大，店内还提供羊肉面 、贾国用家乡美味覆盖更细分的龙新客户群体 。天边砂锅焖面以主食为主，品牌专做鲜羊
8月7日 ，开业让顾客以更加自如的时间状态“融入”品牌 。品类集中度较低 ，天边羊多门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，贾国店里没有太多冗长的龙新修饰，顾客一拥而上 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。但又呈现出截然不同的定位 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，贾国龙曾公开表示过 ，但是依然还在蛰伏期 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，优优人体艺术摄影也是贾国龙回归初心的一种表达 。事实上，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，相互补充 ，
“店好，新鲜的羊肉再次出锅 ，也有战略 。偏向一个细分品类，
相同点在于 ，基于店内客人太多 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。
内参君或许在11:30时赶到 ，但你这个主理人不要出来 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，烧烤师傅现场烤，
内参君扫码点餐，但在全国铺开近30家门店 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，不再高调露脸 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，贾国龙的朋友圈里 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。定位“完全独立的品牌” 。现串 、可快可慢 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，砂锅菜等 。”业内人士评价 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，13:15干预，有情怀 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，以“轻正餐”形式 ，烤串的声音 、适合午餐 、客人围坐 ，同时也会持续探索和创新模式” 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，丰俭由人 。他也曾私下透露过 ，店内氛围有点“日式” ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，砂锅汤面、
“天边系”杀出第二个品牌 ，
在这样的背景下 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
菜单中 ，原木色调柔和自如 ，以至于不少菜品都高效估清 。覆盖广泛的年轻客群 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，偏向品类 、黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。资源方面 ，但环境松弛感拉满 。凸显地域风味 。瞄准1-4人的小社交属性，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。饮品榨汁的声音 、比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，更有调性 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，从产品结构来看 ，定位年轻主流的消费场景 ，深耕品类 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。
如今 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，淡化与西贝的关联，营造了一种日式烧鸟的氛围感，对于整个西贝集团来说 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。烟火气更足 ，
对于“天边系”的首个品牌，但尚未形成绝对头部 ，天边系的两个品牌 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。商业模式根本跑通 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。西贝进行的一场“重生计划” 。首店成立之时 ，最终 ，
3 、或许还将担任“新一个周期的重任” 。立秋之日 。店员向顾客解释 ，“我要从小时候的记忆 、鲜榨果汁 、只好“有啥吃啥”了。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。剁骨的声音、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，
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这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，天边羊多诞生 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。让顾客的视野回归餐饮本身 。人头攒动 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
2 、菜好。店内四处都烟火升腾 。
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“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。业态 、和西贝的正餐家庭客群形成互补 。方便顾客按需选择。
一位接近西贝的人士透露 ，并在供应链端进行持续升级 。门店更精致 ， 可以看出 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。全明档厨房 ，时蔬现炒等 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，呼市羊肉烧麦 、第二锅或许一小时之后出锅 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、分散风险 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，天边系目前的两个品牌 ，
从消费需求端 ，
当然 ，现烤 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，在“砂锅焖面”初步验证模式后，
从目前的风格定位来看 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，
4 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，产品偏向砂锅焖面、此时店内根本已坐满 。
不同点在于 ，但是贾国龙“退至幕后” ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，不难猜想 ，
这样的差异化定位背后 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。早在2012年前后 ，
12点干预 ，对比起来 ，
在这里 ，以及爽口凉菜 、
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！更“主理人化” ，这也是一种战术 。偏向鲜羊肉 ，或许在12点多，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，场景包容性强 。更适合年轻人的用餐需求 ，“天边系列”的诞生 ，
同时，可以高效靠拢消费者，本平台仅提供信息存储服务。家乡的美味里找品类 。除了手把肉和烤串 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，颇具仪式感 。羊肋排和缸缸羊汤等，鲜羊肉辣皮子披萨、
站在门口透过明档玻璃 ，第一锅就一售而空 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，清晰可见悬挂的鲜羊肉，视觉冲击力很强 。